Витамин С (Витамин С), бусад нэрээр аскорбины хүчил (Аскорбины хүчил), молекул томъёо нь C6H8O6, 6 нүүрстөрөгчийн атом агуулсан полигидроксилийн нэгдэл бөгөөд биеийн физиологийн хэвийн үйл ажиллагаа, хэвийн бус бодисын солилцоог хангахад шаардлагатай усанд уусдаг витамин юм. эсийн урвал.Цэвэр витамин С нь цагаан талст буюу талст нунтаг бөгөөд усанд амархан уусдаг, этанолд бага зэрэг уусдаг, эфир, бензол, тос зэрэгт уусдаггүй. Витамин С нь хүчиллэг, бууруулагч, оптик идэвхит, нүүрс усны шинж чанартай байдаг. хүний биед гидроксилжилт, антиоксидант, дархлааг сайжруулах, хоргүйжүүлэх үйлчилгээтэй.Аж үйлдвэр нь голчлон биосинтез (исгэх) аргаар витамин С, витамин С-ийг анагаах ухаан, хүнсний салбарт голчлон хэрэглэдэг.