Хүнсний зэрэглэлийн өндөр чанарын мөөгөнцрийн эсрэг хамгаалах бодис E235 Натамицин 50% лактоз

Оршил

Пимарицин гэгддэг Натамицин нь полиен макролидын антибиотикийн ангилалд хамаарах байгалийн нянгийн эсрэг бодис юм.Энэ нь Streptomyces natalensis бактериас гаралтай бөгөөд хүнсний үйлдвэрлэлд байгалийн хадгалалтын бодис болгон өргөн хэрэглэгддэг.Төрөл бүрийн мөөгөнцөр, мөөгөнцрийн өсөлтийг дарангуйлах гайхалтай чадвараараа Натамицин нь олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгах маш сайн шийдэл гэж тооцогддог.

Өргөдөл

Натамицин нь голчлон хүнсний үйлдвэрлэлд хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь муудах, эмгэг төрүүлэгч бичил биетний өсөлтөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хадгалалтын бодис болгон ашигладаг.Энэ нь Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Candida зэрэг төрөл бүрийн мөөгөнцрийн эсрэг өндөр үр дүнтэй тул хүнсний аюулгүй байдлыг хангах олон талт нянгийн эсрэг бодис болгодог.Натамициныг ихэвчлэн сүүн бүтээгдэхүүн, гурилан бүтээгдэхүүн, ундаа, махан бүтээгдэхүүнийг хадгалахад ашигладаг.

Хэрэглээ

Натамициныг хүнсний бүтээгдэхүүнд шууд хэрэглэж эсвэл хүнсний бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр бүрэх хэлбэрээр хэрэглэж болно.Энэ нь маш бага концентрацид үр дүнтэй бөгөөд боловсруулсан хүнсний амт, өнгө, бүтцийг өөрчилдөггүй.Бүрхүүл болгон хэрэглэхэд хөгц мөөгөнцөр үүсэхээс сэргийлж хамгаалалтын хаалт үүсгэж, улмаар химийн нэмэлт, өндөр температурт боловсруулалт хийх шаардлагагүйгээр бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгана.Натамицины хэрэглээг FDA болон Европын хүнсний аюулгүй байдлын газар (EFSA) зэрэг зохицуулах байгууллагууд зөвшөөрч, хэрэглэгчдийн аюулгүй байдлыг хангадаг.

Онцлогууд

1. Өндөр үр дүнтэй: Натамицин нь мөөгөнцөр устгах хүчтэй үйл ажиллагаатай бөгөөд өргөн хүрээний мөөгөнцөр, мөөгөнцрийн эсрэг үр дүнтэй байдаг.Эдгээр бичил биетний эсийн мембраны бүрэн бүтэн байдлыг алдагдуулах замаар тэдгээрийн өсөлтийг дарангуйлдаг бөгөөд үүнийг байгалийн нянгийн эсрэг хамгийн хүчирхэг бодисуудын нэг болгодог.

2. Байгалийн ба аюулгүй: Натамицин нь Streptomyces natalensis-ийн исгэх явцад үүссэн байгалийн нэгдэл юм.Энэ нь хэрэглэхэд аюулгүй бөгөөд хүнсний үйлдвэрлэлд аюулгүй хэрэглэж байсан түүхтэй.Энэ нь ямар ч хортой үлдэгдэл үлдээхгүй бөгөөд бие махбод дахь байгалийн ферментийн нөлөөгөөр амархан задардаг.

3. Өргөн хүрээний хэрэглээ: Натамицин нь бяслаг, тараг, цөцгийн тос зэрэг сүүн бүтээгдэхүүн, талх, бялуу зэрэг гурилан бүтээгдэхүүн, жимсний шүүс, дарс зэрэг ундаа, хиам, амтат мах зэрэг махан бүтээгдэхүүн зэрэг төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүнд тохиромжтой. .Түүний олон талт байдал нь янз бүрийн хүнсний хэрэглээнд ашиглах боломжийг олгодог.

4. Хадгалах хугацааг уртасгах: Натамицин нь мууддаг бичил биетний өсөлтийг дарангуйлснаар хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгадаг.Мөөгөнцрийн эсрэг шинж чанар нь хөгц үүсэхээс сэргийлж, бүтээгдэхүүний чанарыг хадгалж, бүтээгдэхүүний хаягдлыг бууруулж, хүнсний үйлдвэрлэгчдийн зардлыг хэмнэдэг.

5. Мэдрэхүйн шинж чанарт үзүүлэх хамгийн бага нөлөө: Бусад хадгалалтын бодисуудаас ялгаатай нь Натамицин нь боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүний амт, үнэр, өнгө, бүтцийг өөрчилдөггүй.Энэ нь хүнсний мэдрэхүйн шинж чанарыг хадгалж, хэрэглэгчдэд мэдэгдэхүйц өөрчлөлтгүйгээр бүтээгдэхүүнээс таашаал авах боломжийг олгодог.

6. Хадгалах бусад аргуудад нэмэлт: Натамициныг хөргөх, пастеризац хийх, агаар мандалд өөрчилсөн савлагаа зэрэг хадгалалтын бусад аргуудтай хамт хэрэглэж, мууддаг бичил биетнээс хамгаалах нэмэлт давхаргыг бий болгож болно.Энэ нь химийн хадгалалтын хэрэглээг багасгах үнэ цэнэтэй хэрэгсэл болгодог.